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麺’Sイタリアン【メンズイタリアン】mensベリッシモ・フランチェスコレシピ作り方:ノンストップ!料理コーナー



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カチャトーラとは
イタリア料理で猟師風の名を持つ
トマト味の肉の煮込み

 

材料:2人前

  • オリーブオイル 大1
  • ニンニク 小1(みじん切り)
  • シメジ 60g(石づきを除き小房に分ける)
  • 鳥もも肉 100g(ひと口大に切る)
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  •  

  • 塩適量
  • スパゲティ(1.9o) 140g
  •  

  • オリーブオイル大2
  •  

  • ●ニンジン 小1(みじん切り)
  • ●セロリ 1本(みじん切り)
  • ●タマネギ 1/2個(みじん切り)
  •  

  • 豚肩ロース 100g(2p角に切る)
  • 赤ワイン 1/3カップ
  • トマトソース 100cc
  • 黒オリーブ(種なし) 10個
  • 塩 適量
  •  

  • パセリ 適量(みじん切り)

 

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/12/23 14:35:23

ファルファッレ(イタリア語でチョウチョ)
蝶の形をしたショートパスタ

 

材料:2人前

  • 塩適量
  • パスタ(リングイネ) 140g
  •  

  • マグロ(刺身用) 150g
  •  

  • しょうゆ 適量
  • オリーブオイル 適量
  •  

  • オリーブオイル 大3
  • ニンニク 1片(みじん切り)
  • アンチョビ(フィレ) 3〜4枚
  • 赤唐辛子 1本(半分にちぎる)
  • パスタの茹で汁 適量
  •  

  • アボカド 1/2個(皮をむいて種を取って、1,5p角に切る)
  •  

  • イタリアンパセリ 適量

 

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/12/16 12:57:16

ファルファッレ(イタリア語でチョウチョ)
蝶の形をしたショートパスタ

 

材料:2人前

     

  • オリーブオイル 適量
  • ●ニンニク 小1(みじん切り)
  • ●セロリ 1本 (みじん切り)
  • ●ニンジン 小1(1p角に切る)
  • ●ベーコンかたまり 50g(拍子木切り)
  •  

  • トマトソース 50cc
  •  

  • 固形洋風だし 1個(刻む)
  • ローリエ 1枚
  • 水 600cc
  •  

  • 白インゲン豆水煮缶 240g(水気を除く)
  •  

  • マカロニ 140g
  • 塩 小1/4
  •  

  • オリーブオイル 適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/12/09 15:14:09

ファルファッレ(イタリア語でチョウチョ)
蝶の形をしたショートパスタ

 

材料:2人前

 

  • 塩 適量
  • ファルファッレ 80g
  • 白菜 300g
  • 豚バラ(パンチェッタ) 40g(長さ7〜8センチに切る)×2
  • パルメザンチーズ 大1(すりおろす)×2
  • アンチョビ 2枚(刻む)×2
  • オリーブオイル 大1×2
  •  

  • 水 100cc
  • 白ワイン 1/3カップ
  •  

  • ピザ用チーズ 20g
  • 黒コショウ適量
  •  

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/12/02 12:33:02

材料:2人前

 

  • ●ブロッコリー 1/2個(小房に分けて塩ゆで)
  • ●オリーブオイル 大2
  • ●ニンニク 1/2個(ざく切り)
  • ●赤唐辛子 1/2本
  • ●水 大2
  •  

  • スパゲティ(1.9mm) 140g
  • 塩 適量
  •  

  • オリーブオイル 大1
  • ニンニク 1片 (みじん切り)
  • イカ 120g(皮を除き輪切りにする)
  • マッシュルーム 6個(石づき・軸を除き4等分する)
  • 白ワイン 100cc
  •  

  • 塩適量
  •  

  • マヨネーズ 大2
  • オリーブオイル 大2
  •  

  • イタリアンパセリ 大1(みじん切り)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/11/25 17:16:25

材料:2人前

 

  • 塩 適量
  • ペンネ 100g
  •  

  • オリーブオイル 適量
  • タマネギ 1/2個 (みじん切り)
  •  

  • ●ニンジン 小1本 (短冊切り)
  • ●ウインナー 5本 (幅1p輪切り)
  • ●トマト缶 1缶 (カットタイプ)
  • ●洋風固形スープ 1個 (刻む)
  • ●黒コショウ 適量
  • ●塩 適量
  • ●水 100cc
  •  

  • モッツァレラチーズ 1個 (ざく切り)
  •  

  • ▲パルメザンチーズ 大4
  • ▲黒コショウ 適量
  • ▲オリーブオイル 適量
  •  

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/11/11 13:25:11

材料:2人前

 

  • ●バジルの葉 30g
  • ●パルメザンチーズ 30g(粗く刻む)他のチーズで代用可能
  • ●ニンニク 1片
  • ●松の実 20g(から煎り)
  • ●塩 小1/2
  • ●オリーブオイル 120cc
  •  

  • ジャガイモ1個(皮を除き1センチに切る)
  •  

  • コンキリエ 140g パスタでも代用可能
  •  

  • オリーブオイル大2
  • ゆでダコ100g(1センチほどの角切り)
  • オリーブ(黒)8個(種無し、2等分に切る)
  • 赤唐辛子1本(種ごとちぎる)
  • 塩適量
  •  

  • バジル適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/08/19 14:17:19

材料:2人前

 

  • きゅうりの浅漬け30g(粗みじん切り)
  • ナスの浅漬け30g(粗みじん切り)
  •  

  • フェデリーニ160g(細いパスタ)
  • 塩適量
  • あたりめ(乾燥)20g(はさみで適当な大きさに切る)
  •  

  • オリーブオイル大3
  • ニンニク小2(みじん切り)
  •  

  • 赤唐辛子 1本
  •  

  • しょうゆ小1

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/08/12 11:37:12

材料:2人前

 

  • 塩適量
  • ペンネ200g
  •  

  • パプリカ(赤)2個
  • トマト1個(ヘタを除きざく切り)
  • ニンニク1片(縦に等分にして芯を除く)
  • バジル6〜7枚
  • アーモンド20g(おつまみ用)
  • オリーブオイル大2
  • 塩小1/2
  • コショウ適量
  •  

  • パルメザンチーズ適量
  • バジル適量
  • オリーブオイル適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/08/05 13:51:05

材料:2人前

 

  • アボカド1個(皮・種を除き1.5pに切る)
  •  

  • ファルファッレ(チョウの形をしたショートパスタ)100g
  • 塩適量
  •  

  • ●マヨネーズ 大3
  • ●レモン汁 小1
  • ●オリーブオイル 大2
  • ●昆布茶 小2
  • ●練りワサビ 小1
  • タマネギ1/4個(粗みじん切り)
  • セロリ(茎)10センチ分(薄切り)
  • ツナ缶80g(汁気を除く)

 

ベリッシモ「今回は普通のパスタの感覚より少なめ、ボリュームがありますから
      奥さんのボディラインのこと大切にしてますから!」

 

(笑)

 

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/07/22 11:38:22

分量 2人分

 

  • 塩適量
  • 黒コショウ適量
  • スパゲティ(1.9o)140g
  • オリーブオイル 適量
  • ニンニク 小2(みじん切り)
  • タマネギ 1/2個(厚さ5mmほどの薄切り)
  • ズッキーニ 1/2個(いちょう切り)
  • ウインナー 4本(幅1pほどの斜め切り)
  • ミニトマト 6個(ヘタを除き2等分に切る)
  • トマトケチャップ 大4
  • カレー粉 小1
  • コーン缶(ホール状)80g(汁気を除いたもの)
  • ピーマン 1個(へた・種を除き輪切り)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/07/15 12:41:15

材料:

 

  • ズッキーニ1本(長さ2等分にし縦に薄切りにする)
  •  

  • オリーブオイル大1
  • ニンニク小1(みじん切り)
  •  

  • 塩黒コショウ 適量
  • ちりめんじゃこ25g
  • トマトソース150g
  •  

  • 冷凍うどん1玉(解凍する)
  • 水大3
  •  

  • ピザ用チーズ100g
続きを読む≫ 2013/07/08 12:53:08

材料:2人前

 

  • ナス2本(ヘタ除き、厚さ1センチのいちょう切り)
  • 塩小1
  •  

  • 塩適量
  • マカロニ150g
  •  

  • オリーブオイル大2
  • ニンニクみじん切り1片
  • ピーマン1個(ヘタ・種を除き細切り)
  • トマト缶200g(カットタイプ)
  •  

  • 黒オリーブ30g(輪切り)
  • 固形洋風スープ1個
  •  

  • イワシの缶詰みそ味70g(汁けを切る)(今日の麺ズポイント!安くて味に深みが出る)
  • 砂糖・塩・黒コショウ 各適量
  •  

  • ペッパーソース(タバスコ)大1/2
  •  

  • バジル1枚

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/07/01 13:48:01

ベリッシモ「奥さん、奥さんは既婚者だけどね、
      未婚者でも大丈夫で〜す」

 

 

材料:

 

  • 青ジソ6枚(みじん切り)
  • 梅干し2個(種を除きたたく)
  • オリーブオイル大2
  •  

  • 塩適量
  • リングイネ160g
  •  

  • オリーブオイル適量
  • ニンニク1片(薄皮をついたまま)
  • オクラ10本(ヘタを除き幅1センチほどの小口切り)
  • エノキダケ100g(根元を除き2等分に切りほぐす)
  • しらす干し60g

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/06/17 11:57:17

谷岡アナ「今日の麺は?」

 

ベリッシモ「奥さん、君のそばの方がいいんですけどもね」

 

谷岡アナ「ダジャレです」

 

ベリッシモ「オオカミそば作らせていただきます」

 

谷岡アナ「なんでオオカミそばって言うんですか?」

 

ベリッシモ「イタリア人は女性に対してみんなオオカミじゃないですか
      お肉のせてあるから、日本で言ったらキツネそばとかあるんだけど
      それじゃちょっと物足りないから
      オオカミそばにしたんですね奥さんのために」

 

谷岡アナ「ベリッシモさんが勝手に作ったんですか?」

 

(笑)

 

材料:

 

  • 鶏のささみ2本(筋を除き開き、ラップではさみ手で上から押えて薄くする)
  •  

  • ●パン粉 1/2カップ
  • ●パルメザンチーズ 大3
  • ●イタリアンパセリ 大1/2(みじん切り)
  • ●黒コショウ 適量
  •  

  • 薄力粉適量
  • 溶き卵適量
  •  

  • オリーブオイル適量多め(サラダ油でもいい)
  •  

  • そば(乾麺)200g
  •  

  • ☆水500cc
  • ☆麺つゆ(3倍濃縮)100cc
  • ☆オリーブオイル大1
  • ☆ショウガ小1/2(すりおろす)
  •  

  • セロリの葉適量
  • セロリの茎5cm分(小口切り)
  • ミニトマト4個(2等分)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/06/10 16:38:10

材料:分量

 

  • 塩適量
  • スパゲティ(1.9mm)140g
  •  

  • 明太子100g(薄皮を除きほぐす)
  • バター20g(常温に戻す)
  • グレープフルーツ1/2個
  •  

  • イカ(刺身用)120g(細切り)
  •  

  • バジル4〜5枚
  • オリーブオイル大1

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/06/03 11:47:03

材料:分量2人分

 

  • 塩適量
  •  

  • フジッリ140g(ペンネなどお好みのショートパスタで代用可能)
  •  

  • ツナ缶1缶165g(油を切る)
  • 香草1株(粗みじん切り)
  • 紫タマネギ1/4個(粗みじん切り)
  • ミニトマト5個(ヘタを除き8等分に切る)
  • レモン汁小1
  • 赤唐辛子1本(種を除き輪切り)
  •  

  • オリーブオイル大3
  • ナンプラー小2
  •  

  • インゲン5本(長さ4センチほどに切る)

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/05/27 15:44:27

材料:2人前

  • 生ハム3枚
  •  

  • オリーブオイル大1
  •  

  • 水800cc
  • 鶏ガラスープ小2
  •  

  • スパゲティ(1.4mm)120g
  •  

  • ●味噌大1
  • ●砂糖小1
  • ●ニンニク小1/2(すりおろし)
  • ●牛乳80cc
  •  

  • パプリカ(赤)1/4個(細切り)
  • レタス1枚(幅2センチのざく切り)
  • ルッコラ1株(2等分に切る)
  • ゆで卵1個(縦2等分に切る)

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/05/20 12:40:20

材料:2人前

 

  • 塩適量
  • スパゲティ1.9o 160g
  • バター20g
  • ホタテ貝柱5個(横2等分に切る)
  • 黒コショウ適量
  • グリーンアスパラ6本(長さ4センチほどに切る)
  • 水100cc
  • 生クリーム100cc
  • 塩適量
  • 黒コショウ適量
  • パルメザンチーズ大2
  • バジル適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/05/06 14:18:06

材料:2人分

  • ウィンナーソーセージ4本(幅1センチほどの輪切り)
  • オリーブオイル適量
  • タマネギ50g(みじん切り)
  •  

  • トマト缶(カット状)400g
  • ジャガイモ2個(皮を除き1.5cm角に切る)
  • 水500cc
  •  

  • スパゲティ(1.6mm)120g
  • 塩適量
  • 赤唐辛子1/2本
  •  

  • パルメザンチーズ適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/04/29 11:38:29

ゆでそばを見て

 

ベリッシモ「奥さんもう始まってますから」

 

設楽「ゆでてあるってことね」

 

(笑)

 

 

材料:

 

  • オリーブオイル適量
  • ニンニク1片(軽くつぶす)
  •  

  • 新タケノコ水煮100g(くし形切り)
  •  

  • ゆでそば2玉
  • 湯適量
  •  

  • ユズコショウ小1
  • オリーブオイル大2
  •  

  • 塩適量
  • しょうゆ小2
  •  

  • ミニトマト3個(ヘタを除き8等分に切る)
  •  

  • パセリ適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/04/22 13:35:22

材料:

 

  • 塩適量
  • ペンネ140g
  •  

  • オリーブオイル適量
  • ●タマネギ(みじん切り)1/4個
  • ●セロリ50g(みじん切り)
  • ●ニンニクひとかけ(みじん切り)
  • トマト缶1缶(400g)
  •  

  • エビ(からと背ワタを除く)8尾(はさみでみじん切りに)
  • オリーブオイル適量
  • そら豆(さやと薄皮を除く)20粒
  •  

  • 塩適量
  • 白ワイン1/2カップ
  •  

  • 塩適量
  • イタリアンパセリ適量

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/04/15 13:20:15

イタリア料理研究家ベリッシモ・フランチェスコ

 

ベリッシモ「先週も女子アナがいいって言ったのに、またきちゃった?」

 

谷岡アナ「また来ちゃいましたね」

 

ベリッシモ「まいったよ〜」

 

(笑)

 

うどんでカルボナーラ作り方レシピ

 

材料:2人分

 

  • オリーブオイル適量
  • 新タマネギ1/4個(みじん切り)
  • ベーコン(ブロック)50g(1cm角の拍子切り)
  •  

  • ●マヨネーズ大2
  • ●白みそ大2
  • ●牛乳50cc
  •  

  • 絹ごし豆腐150g
  •  

  • 冷凍うどん2玉
  •  

  • 粗挽き黒コショウ適量
  •  

  • 温泉卵2個

 

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/04/08 12:06:08

今日は第1回目「スパゲティ」太さ1.6〜1.9mmの棒状パスタ

 

メニューはアサリとアスパラのパスタ

 

 

材料:2人前

 

  • 塩適量
  • スパゲティ1.8mm 160g
  •  

  • オリーブオイル 適量
  • ニンニク1片(みじん切り)
  • アサリ20個
  • グリーンアスパラ4本(4等分に切る)
  • 白ワイン100cc
  •  

  • 赤唐辛子1本
  • イタリアンパセリ1/2束(粗みじん切り)
  •  

  • 塩適量

作り方は続きから

続きを読む≫ 2013/04/01 12:53:01
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